За дотриманням правил протиепідемічного режиму на кухні і їдальні відповідають працівники кухні і їдальні. Контроль за дотриманням санепідрежиму на харчоблоці закладу здійснює медичний працівник. М'ясорубки після використання розбираються, промиваються в содовому розчині, ополіскуються, після чого обдаються окропом і просушуються. Усі розділочні дошки ,столи і ножі промаркерованні.  Після сніданку, обіду і вечері після того, як їх помили, ошпарюються крутим кип'ятком.